正确答案: A

正确

题目：菜点与器皿相协调的一般要求是指器皿规格、品种、色彩、质地的协调。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]肉豆蔻、（）、小豆蔻等都是使用广泛的香辛料，但用量过大会产生涩味和苦味。

D、多香果

[单选题]市场调查主要是调查本地区，本城市的餐饮市场（）和竞争情况，企业经营历史资料，餐饮市场变化。

供求

[单选题]肉类中蛋白质的含量一般为（）。

[单选题]未到成年期的鸡一般行业中称为（）。

老鸡

[单选题]草菇喜欢生长在（）上的一种菌类。

稻草

解析：草菇,又名兰花菇、美味苞脚菇、中国蘑菇、南华菇。它是一种喜温、喜湿,夏季生长于稻草等禾本科草类或棉、麻等纤维废料上的草质腐生菌。