正确答案: A

正确

题目：基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。

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[单选题]直切一般适用于（）的原料。

B、无骨

[单选题]一旦发生液化气中毒事故患者呼吸停止时，应立即实施（）。

D、人工呼吸

[单选题]幼禽几乎所有骨内都含有骨髓，而到成年，除（）和后肢的一部分骨骼外，大都被与外界相通的气腔所代替，为含气骨。

C、翼部

[单选题]刀具根据其作用来分，一般可分为（）、砍刀、前批后斩三种。

C、批刀

[单选题]一般（）成油温的温度为90℃~120℃左右。

C、三到四

[单选题]按照各种蔬菜供食部位的不同分类、芋头属于（）。

球茎类

[单选题]调制咸鲜味，用少量的（），可以使鲜味增强，稍多又会影响综合的风味效果。

味精