正确答案: A

正确

题目：以空气为传热媒介主要用于对流传热，通过把一部分热传给空气，使热空气与冷热空气形成对流，再把热传给烹调原料。

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[单选题]把青稞酒、酥油茶作为常用饮料的地区是（）。

D、西藏

[单选题]白果是我国特产的硬壳果之一，主要于江苏、（）湖北、河北、河南等地。

浙江

[单选题]蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下，直接加热至150～200℃时，经过聚合、缩合会生成粘稠状的黑褐色产物，这种作用称为（）

焦糖化反应

[单选题]黄花鱼从口部取内脏的方法是：先在鱼的脐部割一刀，将内脏割断，再用两根筷子方头由（）插入，夹住内脏朝一个方向绞卷拉出，然后用清水洗净。

口腔

[单选题]焖发干料的时间长短，要根据（）的具体情况而定。

原料