正确答案: A

正确

题目：固体物质作为传热媒介其性能比水强，储热性能好，它们只能依靠传导的方式进行传热。

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[单选题]配菜是确定菜肴质量的决定（）。

B、因素

[单选题]动物性原料在经过清炒前要经过（）处理，滑油或焯水后炒制

上浆