正确答案: A

正确

题目：蒸汽有很强的作用，同时又能保持烹调原料的形态、口味和营养。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]一定数量的毛料，（）净料率越高。

B、成本率越低

[单选题]食品如果污染有致病菌，食用后会引起（）或其他疾病。

C、食物中毒

[单选题]在烹调中焖与烧的区别是（）。

B、焖是中火长时间，烧是中火烧开转小火

[单选题]可以增加钙消化吸收的营养素是（）。

乳糖

[单选题]九斤黄是我国著名的（）。

肉蛋兼用鸡