正确答案:

题目：上菜时按其惯性可分为（）上菜法和（）上菜法。

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[单选题]饭店宾客同其他任何人一样，需要（），需要受保护，使其免遭人身及财产的损害。

B、安全

[单选题]（）主要是把管理部门分为传统的职能部门和为完成某项专门任务而由各职能部门派人参加联合组成的，并指派组长负责领导的专门小组，任务完成后，小组成员各自回到原来单位。

矩阵式组织结构