[单选题]实现企业价值观的主体是（）

正确答案 ：B

职工

[单选题]将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。

正确答案 ：A

茶叶初制

[单选题]在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。

正确答案 ：A

90～95%

[单选题]绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。

正确答案 ：A

杀青工序

[单选题]鲜叶→萎凋→干燥是（）的初制工艺流程。

正确答案 ：D

D、白茶

[单选题]揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。

正确答案 ：C

C、80%

[单选题]茶叶的命名与分类可以联系一起，如工夫红茶，前者是命名，后者是（）。

正确答案 ：A

分类

[多选题]多酚类化合物按结构分（）。

正确答案 ：ABCD

A、儿茶素类

B、花黄素类

C、酚酸类

D、花青素类

[多选题]普洱茶紧茶依形状不同有（）。

正确答案 ：ABCD

A、沱茶

B、七子饼茶

C、砖茶

D、圆茶

[单选题]我国茶叶加工从蒸青团茶到炒青散茶为制茶的（）时期。

正确答案 ：B

变革时期

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