正确答案:

题目：一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡，（）含量多少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]锌缺乏时表现为()。

生长发育迟缓

[单选题]与夜盲症有关的维生素是()

A、维生素A

[单选题]既不参与机体组成又不提供能量的营养素是()

D、维生素

[多选题]要完成一个好的食品分析计划，需进行的准备工作包括（）

了解产品原料来源和营养特性

了解食品相关卫生标准和技术要求

了解产品的工艺要求

了解食品采样方法，有完整的采样计划

[单选题]一般植物性食物中不含（）

C、维生素B12

[多选题]下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。

A、先洗后切

C、临用现购

D、上浆、挂糊和勾芡