正确答案:

题目：下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）

[单选题]下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）

[单选题]下列关于食源性疾病叙述不正确的是（）

[单选题]硒（）

[单选题]某人暗适应能力下降，可能是缺乏（）

A.维生素AB.维生素B2C.维生素B1D.维生素DE.维生素E

解析：维生素A缺乏可导致暗适应能力下降，严重者可导致夜盲；维生素B1缺乏可导致脚气病；维生素D对钙的吸收具有促进作用，我国人群中维生素A缺乏较为常见。

[单选题]生食未洗净的蔬菜瓜果易患（）

A.蛔虫病B.肝吸虫病C.姜片虫病D.弓形虫病E.异形虫病

解析：姜片虫常寄生于食菱角、茭白、荸荠等水生植物的表面；生食瓜果蔬菜则可引起蛔虫病的传播；生食鱼片易患肝吸虫病。

[单选题]下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）

蛋白质含量

解析：蛋白质营养评价有两个方面，一方面是蛋白质含量；另一方面是蛋白质的质量，其中包括蛋白质消化率、蛋白质利用率（蛋白质生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值等）。

[单选题]预防动脉粥样硬化应注意多摄入（）

不饱和脂肪酸

解析：不饱和脂肪酸、磷脂和植物固醇均可预防动脉粥样硬化。