正确答案: C

C、检查关照重点客情

题目：下列属于开餐期间的生产管理工作的是（）

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]根据管理跨度适当的原则，通常情况下，一个厨房管理者适宜的管理跨度为（）

B、3～6

[单选题]厨房日考核即逐日对厨房员工进行工作表现、工作质量的考察和记录，做好厨房日考核工作要具备三项基本要求。不属于厨房员工日考核要求的选项是 （）

C、鼓励员工积极从事之后，考察其实际情况

[单选题]厨房员工月考核的重点是（）

D、奖惩兑现

[单选题]主要制作简易食品的咖啡厅厨房，按餐位数计算厨房总面积，一般100个餐位的咖啡厅所需的厨房面积约为（）

C、40～60㎡

[单选题]某厨房长约20米，宽约8米，高约36米，现已安装一台排风量为132000立方米／时的排风设备，若该厨房需要每小时换气50次，要达到既节省又有效果的换气需求，则该厨房需要（）

C、增加一台排风量为156000立方米／时的排油烟设备