正确答案: E

高温作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量

题目：下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述，不正确的是（）

解析：高温工作人员的氯化钠的补充要考虑出汗量，不同的出汗量其补充的氯化钠有所不同。

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[单选题]关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）

易发生负氮平衡

[单选题]关于航海因素对营养代谢的影响错误的是（）

长期在水下核潜艇中作业，会导致尿钙升高

[单选题]大豆类食品的蛋白质含量范围是（）

35%～40%

解析：大豆富含蛋白质，其蛋白质含量范围为35%～40%

[单选题]“您认为母乳喂养好吗？”属于（）

封闭型问题

[单选题]2～4周婴儿（）

开始添加鱼肝油

[单选题]去除黄曲霉毒素的理想方式是（）

碱处理

解析：黄曲霉毒素对热稳定，但对碱敏感，因此选择B。

[单选题]WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是（）

对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定

解析：WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测的定义是："营养监测就是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定。"本题是一道基本概念记忆型题，在社会人群、动态观察和作出改善居民营养的决定三个关键点设置干扰选项。

[单选题]初乳营养成分极高，下列说法错误的是（）

含有许多脂肪和乳糖

解析：初乳含有较多的维生素A、锌、铜，而脂肪和乳糖含量较成熟乳少，适合新生儿的营养需要和消化能力。