正确答案: BE

菌落总数 大肠菌群

题目：反映食品卫生质量的细菌污染指标为（）.

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学习资料的答案和解析：

[单选题]国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由（）等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。

B、医学、农业、食品、营养

[单选题]下列有利于防止病菌污染食品的途径是（）。

生熟案板分开

[单选题]食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确？（）

A、高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应用高油温烹调加工蔬菜