正确答案: C

主料和人名命名

题目：“宫保鸡丁”和“麻婆豆腐”是根据（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐巾折花按折叠方法和放置用具的不同可以分为多种，其中被中西餐厅广泛采用是（）。

盘花

[多选题]中餐宴会餐巾花选用应考虑宴会的规模和主题，选择餐巾和造型时要求（）。

注重色彩

突出主位

美观大方

烘托主题

[单选题]既是餐饮控制的第一道环节，又是较难控制的一道环节是（）。

采购工作