正确答案: A

A、水

题目：当植酸与蛋白质或与Ca2＋、Mg2＋结合时，通常生成（）溶性的化合物。

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[单选题]当植物源食品中草酸及植酸含量较高时，一些（）生物活性就会损失。

D、必需的矿质元素

[单选题]多酚类对蛋白质及酶有配合沉淀作用，与蛋白质的相互结合反应主要通过（）和氢键作用。

A、疏水作用