[单选题]在西餐宴会开始前（），将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。

正确答案 ：A

5分钟

[单选题]西餐正方形台一般设在宴会厅的（）。

正确答案 ：A

宴会厅的中央

[单选题]与客人挥手道别时，服务员要身体站直，目视对方，要保持（）。

正确答案 ：C

掌心向外

[单选题]服务员打电话给酒店外的客人时，应进行自我介绍，以下服务员自我介绍正确的是（）。

正确答案 ：A

我是**酒店服务员**

[单选题]在潮湿的空气中会与二氧化硫和水蒸气产生化学反应，即使放置不用也会变黄甚至发黑的是（）。

正确答案 ：C

银质餐具

[单选题]使用洗碗机时，错误的操作是（）。

正确答案 ：A

先开电源开关、然后打开水源掣

[单选题]指示牌放在餐厅门口与客人到来方向相对的一侧或客人要求的位置，放置时间在宴会开始前（）。

正确答案 ：B

30分钟

[单选题]为客人斟倒白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒时，分别斟倒酒杯的量为（）。

正确答案 ：A

3/4；1/2；3/4

[单选题]某酒吧购进S牌威士忌单价为185.60元，容量为32盎司，该酒吧管理允许损耗量为1盎司/瓶。问S牌威士忌的每盎司成本是多少？（）

正确答案 ：A

5.99元

[单选题]世界著名的两大开胃酒产地是（）。

正确答案 ：A

法国；意大利

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