正确答案: D

D、调味工艺

题目：各种调味原料在运用（）进行合理组合和搭配之后，可以形成多种多样的风味特色。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]熬是一种以（）为传热介质的烹调方法。

D、水

[单选题]完全解冻状态的原料容易（）影响而使肉质恶化。

D、温度

[单选题]寺院菜常以三菇六耳、时鲜蔬菜和（）为主要原料。

C、豆制品

[单选题]在（）中添加甜味，可使酸味减弱。

酸味

[单选题]泡发猴头菌首先用（）浸发24小时，以提高涨发率。

冷水