正确答案: B

B、菜品的要求

题目：鲜活原料的开膛方法一定要符合（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]泡菜的（）也是一门学问。

D、卤汁管理

[单选题]按烹饪原料是否经过加工和加工的程度可以分为（）

鲜活原料、干货原料和复制品原料

[单选题]南方地区使用的咸甜味中甜味的比重大，有明显的（）感。

甜味