正确答案: D

叠、摊、擀、按

题目：面点的成型方法有：搓、包、卷、捏、抻、切、削、拨、（）、钳花、模具、滚沾、镶嵌。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]所谓（），即是指人与人之间和谐相处的意念和行为。

C、礼貌

[单选题]在米的淘洗过程中会发生营养素损失，特别是维生素B1可损失20％~60％，无机盐可损失（）。

D、70％

[单选题]蛇是广东菜常用的烹调原料，眼镜蛇、蟒、金环蛇属脊索动物门、（）的动物。

B、爬行纲

[单选题]梅花鹿、野牛属脊索动物门、哺乳纲、真兽亚纲、（）的动物。

D、偶蹄目

[单选题]糖醋鲤鱼的质感特点是（）。

外焦里嫩

[单选题]下列原料中，不属于加工性原料的是（）。

对虾

[单选题]烹调原料初加工是指将（）食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺。

不符合