正确答案: B

蛋白酶抑制剂

题目：不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

解析：3.采用常压蒸汽加热30min可灭活大豆中的抗胰蛋白酶。

学习资料的答案和解析：

[单选题]对住院病人进行营养状况评价，血清蛋白测定常用下面哪种血清蛋白最敏感反映蛋白质营养状况

解析：血清白蛋白、运铁蛋白、前清蛋白、视黄醇结合蛋白等均可反映机体蛋白质营养状况。但白蛋白及运铁蛋白作为评价营养状况的特异性、敏感性不高；前清蛋白及视黄醇结合蛋白的生物半减期短，分别为2～3d及12h，是早期诊断亚临床营养不良最有价值的指标。

[单选题]麻子仁丸属（）

临床营养(副高)题库下载排行

必典考试

临床营养(副高)题库最新资料

推荐下载科目：内分泌学(副高) 血液病学(副高) 肿瘤内科学(副高) 病理学(副高) 中医耳鼻咽喉科(副高) 中医骨伤科学(副高) 针灸学(副高) 重症医学(副高) 学校卫生与儿少卫生(副高) 临床医学检验临床微生物(副高)