正确答案: C

清炒肉丝

题目：下列上蛋清浆的菜品是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的（）左右。

A、10倍

[单选题]鲜汤的用途很广，如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等（）的原料烹制都要用到鲜汤。

C、无味或味淡

[单选题]企业（）是指企业在经营活动中一定时期劳动成果与劳动消耗、劳动占用之间的对比关系。

A、经济效益

[单选题]“五彩熘鸡丝”这一道菜，熘的油温应掌握在（）

2—3成

[单选题]（）在盐度为3%时最宜生长繁殖

副溶血性弧菌