正确答案: D

淀粉

题目：谷类加工越细，营养素损失得较少的是（）。

解析：谷类加工有利于食用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失就越多。

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[单选题]味精的化学名是（）

C、谷氨酸钠

[单选题]麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。

A.0.4％B.1.0％C.1.5％D.3.4％E.3.9％

解析：麦淀粉中植物蛋白质的含量是0.4％。