正确答案: A

肩胛骨

题目：猪上脑肉位于（）的上方，颈骨的处部，通脊的前部

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食品的pH值高低是制约微生物生长的重要因素之一，适合细菌生长的pH值是（）。

B、4．5～7．2

[单选题]以油为传热媒介烹调菜肴，在正常情况下动物油高温应在（）。

C、190～210℃

[单选题]高温法要求在（）之间保温加热15秒

80摄氏度—85摄氏度

[单选题]蒸鲈鱼应该使用（）火。

猛

[单选题]盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用。

减弱