正确答案:

题目：酥性面团又称（）粉，当其调粉不足时，可以采取（）来补偿。其目的是（），增加结合力和弹性。

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[多选题]菌种保藏方法主要有（）两种。

冷冻保藏

冻干保藏

[单选题]下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是（）.

高压

[单选题]肌肉组织中，营养价值最高的是（）组织。

A、肌肉组织

[单选题]饼干生产中，加花生的桃酥饼一般采用（）方法成形。

B、辊印成形