正确答案: C

C、分子内部基团暴露

题目：下列蛋白质变性现象中不属于物理变性的是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]氨基酸在等电点时具有的特点是：（）

C、在电场中不泳动

[多选题]在食品加工中，蛋白质适当热处理后（）

B、有利于食品造形和强度

C、抑制有害酶活性