正确答案: D

油脂

题目：酸败时出现“哈喇”气味的食物是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是（）

膳食史法

[单选题]缺乏时均可以引起高同型半胱氨酸血症的组合是（）

叶酸、维生素B6、维生素B12

[单选题]新鲜蔬菜脱水保藏方法中既能充分保存食品中营养成分，又具有复原性好的是（）

冷冻干燥法

[单选题]C18:0是（）

饱和脂肪酸

[单选题]体内维生素B1缺乏，TPP效应是（）

>25%

[单选题]我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）

TVBN

[单选题]巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）

繁殖型微生物