[单选题]西餐宴会服务中，为客人上汤时应加（），从客人右侧送上。

正确答案 ：C

垫盘

[单选题]在西餐宴会开始前（），将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。

正确答案 ：A

5分钟

[单选题]土豆是必不可少的原料，并被戏称为“第二面包”的菜式是（）。

正确答案 ：A

俄式菜

[单选题]指示牌放在餐厅门口与客人到来方向相对的一侧或客人要求的位置，放置时间在宴会开始前（）。

正确答案 ：B

30分钟

[多选题]西餐宴会用具准备的依据是（）。

正确答案 ：AD

宴会菜单

宴会通知单

[单选题]（）服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。

正确答案 ：A

法式服务

[单选题]在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。

正确答案 ：C

啤酒花

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