正确答案: B

蛋白质的功能特性

题目：蛋白质的理化特征赋予食品一些良好的特性如良好的溶解性、与水的结合能力、形成泡沫的特性等，请问是什么决定了蛋白质的这些理化特征（）。

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[单选题]金属罐的密封中，二道滚轮的的结构曲线为（）。

B、宽而深