正确答案: A

A、营养成分的配伍

题目：在菜肴的用料选择上，要注意（），这是菜点创新的一大特征。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]中国古籍非常丰富，烹饪方面典籍的数量（）。有些是烹饪方面的专著，也有一些只见于诗文、小说、经史、杂记、随笔以及农医古籍中。

B、可观

[单选题]西餐行业在我国的萌芽可以上溯到（）中叶。

B、17世纪

[单选题]我国的鱼类有4621种，其中（）是属于淡水鱼类。

B、1/3

[单选题]软炸大虾在筵席中作（）上席。

过油菜

[多选题]燕窝实际有（）种涨发方法。

燕发

热碱提质

[单选题]扩散系数与温度有关，温度每增加（）度，各种物质在溶液中的扩散系数平均增加2.6%。

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