正确答案: B

铁

题目：肉类食品不受其他膳食因素干扰其吸收的矿物质是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列能够抑制肉毒梭菌芽胞繁殖和产生毒素的条件是（）

环境温度低于15℃

[单选题]下列属于食物中毒的是（）

食用发芽马铃薯引起的胃肠炎

[单选题]必需脂肪酸主要的生理功能（）

都是

[单选题]对婴儿配方奶粉的基本要求的叙述（）

以上都对

[单选题]鸡蛋中哪种成分干扰蛋中铁的吸收（）

卵黄磷蛋白

[单选题]多数细菌生长要求的水分活性（Aw）值是（）

大于0.9

[单选题]下列不属于食品卫生监督性质的是（）

实时性

[单选题]学龄期儿童处于生长发育阶段，为此，中国营养学会关于学龄儿童的膳食指南中特别强调了此期儿童在饮食方面的一些特殊要求，但并不包括（）

饮用碳酸饮料

[单选题]动物性蛋白摄入过多时，除了可增加饱和脂肪酸和胆固醇摄入外，还可增加丢失的营养素是（）

钙

解析：蛋白质尤其是动物性蛋白摄入过多，对人体同样有害。过多的动物性蛋白质的摄入，就必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇。过多的动物性蛋白摄入，也造成含硫氨基酸摄入过多，这样可加速骨骼中钙的丢失，易产生骨质疏松。