正确答案: A

A、滑炒、油爆、清炸、煎烹

题目：在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]一旦发生液化气中毒事故患者呼吸停止时，应立即实施（）。

D、人工呼吸

[单选题]调味的目的与作用：1）确定和丰富菜肴的口味；2）（）；3）增强食疗保健作用；4）丰富菜品的色彩；5）调节菜品的质感。

C、去除异味

[单选题]豆油富含人体必需的（）。

A、磷脂成分

[单选题]沸水烫泡黄鳝时要加少量的（），能使肉质坚实，光洁，不宜断散。

A、盐

[单选题]勾芡菜肴经放置一定时间后汤汁的浓稠度下降，这种现象是（）

淀粉的老化

[单选题]电磁灶对不产生磁性的器皿不能被加热，故（）放在上面不能被加热。

铜制器皿