正确答案: A

快步

题目：餐厅传菜员在端送不同的菜肴时用不同的步伐，如果端送火候菜时应用的步伐是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]我国第一部营养学专著是（）。

《饮膳正要》

[单选题]饭店中所使用的托盘根据用途的差异，托盘有大、中、小三种规格，中用于托运较重的物品的托盘是（）。

大方形托盘

[单选题]中餐上菜讲究各种菜肴要对称摆放，须讲究造型艺术。如摆放四菜一汤，则摆成（）。

汤放中间，菜摆在四周

[单选题]拔丝是把食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹，并使之能拉出细丝的烹调方法，食物原料必须经过（）。

炸

[单选题]采购的目标是什么（）。

找到正确的商品

[单选题]店外促销的方法包括利用广告、上门推销和（）等。

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