正确答案:

题目：变蛋加工期发生的5个阶段的变化分别是（）（）（）（）（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]国家标准中规定，腊肠产品的亚硝酸残留量不得超过（残留量以亚硝酸钠计）（）。

C、0.03g/kg

[单选题]酱卤制品煮制过程中的火力，一般都是（）。

A、先旺火，后文火

[单选题]乳清浓缩蛋白制品生产技术要点是（）。