正确答案:

题目：小麦加工工艺中清理工序与稻谷加工相比，主要增加有（）、（）、（）等工艺操作。

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[单选题]对于饼干、挂面等面食的生产，一般用水要求采用（）。

A、硬度4～8度、略偏碱

[单选题]制浆过程中（）适合于生产含水量较少的豆腐干、老豆腐等。

B、熟浆法

[单选题]细菌生长良好的温度范围（即危险温度带）是（）

5℃～60℃

[多选题]下列哪种鱼类可引起组胺食物中毒（）

金枪鱼

青鱼