[单选题]唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。

正确答案 ：C

麦芽糖和短链多糖

解析：唾液中含有的一种有催化活性的蛋白质，可以催化淀粉水解为麦芽糖。

[单选题]关于碳水化合物的说法不正确的是（）。

正确答案 ：C

人体只能利用L型葡萄糖

[单选题]对膳食纤维的叙述不正确的是（）。

正确答案 ：A

膳食纤维是一种多糖

解析：膳食纤维是一种不能被人体消化的糖类，按是否溶于水分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。

[单选题]糖类的吸收形式是（）。

正确答案 ：E

单糖

[单选题]构成DNA和RNA成分的物质是（）。

正确答案 ：A

核糖

[单选题]麦芽糖可通过某物质（分解）获得，此物质为（）。

正确答案 ：D

淀粉

[单选题]乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能生成ATP的数量为（）。

正确答案 ：D

12个

[单选题]有关膳食纤维，正确的叙述是（）。

正确答案 ：C

果胶具有与离子结合的能力

[单选题]正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。

正确答案 ：D

2500

[单选题]属于四糖的是（）。

正确答案 ：D

水苏糖

解析：1.双糖包括：蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖。2.三糖是由三分子单糖以糖苷键连接而组成的化合物的总称。天然存在的三糖有龙胆三糖、棉子糖、松三糖和车前三糖等。3.水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种可以显著促进双歧杆菌增殖的功能性低聚糖。

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