正确答案: C

进出门分设

题目：餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。关于餐厅流线设计的基本要求，下列说法正确的是( )。

解析：餐厅流线设计的基本要求是：尽可能分流，进出门分设，客用通道与服务通道相对分离，避免交叉碰撞，尽量选取直线，避免迂回曲线，通道的宽度要符合营业服务的需要。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]影响饭店应收账款大小的因素不包括( )。

饭店的规模

解析：饭店应收账款的大小，通常取决于饭店外部的大环境和饭店内部自身的营销方针。就饭店的外部环境而言，宏观经济情况会影响饭店应收账款数额的大小，如在经济不景气时，就往往会有较多的客户拖欠付款。

[单选题]旅行社制定成本费用标准的方法主要有三种，其中不包括( )。

综合法

解析：制定成本费用标准的方法有：①分解法，即将目标成本和成本降低目标按成本项目进行分解，明确各成本项目应达到的目标和降低的幅度。在此基础上，把各成本项目的分解指标按部门进行归口分解，通过对分解指标的修订和综合平衡，作出成本控制标准②定额法，即旅行社首先确定各种经营成本或费用的合理定额，并以此为依据制定成本费用标准；③预算法，即把经营成本划分为同销售收入成比例增加的变动费用，不成比例增加的半固定成本费用(半变动成本费用)以及与销售收入增减无直接关系的固定费用，按照业务量来分别制定预算，作为成本控制标准。

[多选题]旅行社财务危机先期预兆的表现主要包括( )。

财务结构恶化

财务信誉降低

经济效益下滑

客户发生财务危机

[多选题]具有自主开发产品实力的中小型旅行社应当采用( )的经营战略。

市场细分化

产品专业化

[多选题]旅游收入再分配是指初次分配的基础上，各收入主体之间通过各种渠道实现现金或实物转移的一种收入再分配过程。( )

企业建设经费

员工生活必需品的购买

[单选题]客房实际房费收入与潜在最大房费收入之比，称为(　)。

客房收益率

[多选题]饭店客房分类预订总表的特点有(　)。

便于更改

操作简便

明确显示可售房数量

[单选题]在可持续旅游发展观的指导下，一个国家或地区旅游业的发展应该( )。

高度重视公平和效率问题

[多选题]我国旅游生产力要素集中分布于东南沿海地区，主要原因是该地区( )。

具有较强的经济实力

具备较好的交通运输条件

具有对外开放政策的先行优势