正确答案:

题目：皂化价是指中和（）油脂中所含全部游离脂肪酸和结合脂肪酸所需氢氧化钾的质量。

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[单选题]校正阿贝折光仪所用标准玻璃的折光率为（）

1.5165

[多选题]利用测定食品的相对密度，可以判断如下食品的质量（）。

植物油

全脂奶粉

[单选题]富含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（）。

油脂自动氧化