正确答案:

题目：影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）和（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]对间歇式灭菌及其发酵过程的叙述不妥的是（）。

培养基的间歇灭菌对蒸汽的要求较高，灭菌效果不太可靠

[单选题]空气除菌不净常常是发酵染菌的主要原因之一，欲提高空气无菌程度，减少进口空气含菌数，下列哪个措施不恰当（）。

采用变频压缩机，提高压缩频率