正确答案: B

黄酮类

题目：大豆中具有降脂作用的物质是（）

解析：大豆中具有降脂作用的物质是黄酮类。

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[单选题]机体内缺乏可致角膜干燥的营养素是（），

维生素A

解析：角膜软化症（keratomalacia）又称维生素A缺乏性眼病（avitaminosisA），是维生素A严重缺乏的眼部表现。

[单选题]确定高温作业人员机体水代谢是否平衡，最常用的简易指标是（）

劳动前后体重

解析：最常用的简易指标是劳动前后体重变化。

[多选题]某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。