正确答案: C

C、完熟

题目：果汁加工原料的成熟度应为（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（）。

C、仍保持生命活动，进行呼吸作用

[单选题]使用苯甲酸类防腐剂最适宜的pH值是（）

A、2.5~4.0B、4.0~6.5C、6.5~8.0D、没有限制

[单选题]用烘房或隧道式干制机进行果蔬干制。初温45～50℃，终温70～75℃；空气相对湿度为25%；干燥时间24h左右；最终果实的含水量达到（）

15%～17%

[单选题]苹果脯加工过程中，糖制是关键的环节，一般加糖量为（）

按果块重量计加入30%～40%的白糖和与白糖等量的水