正确答案: B

B、蓟

题目：朝鲜蓟，别名法国百合、菊蓟、荷花百合，为菊科、（）属多年生草本植物，原产于地中海。

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[单选题]成人对甜味的阈值为（）。

C、1.23%

[单选题]碱发原料的物理、化学变化分为：（1）表面膜的破坏；（2）吸水膨胀；（3）（）。

D、漂洗后继续膨胀

[多选题]开水白菜这道菜在筵席中可作（）上席。

二汤

坐汤

[单选题]适合油发的原料一般适合（）发。

盐

[单选题]中餐菜点风味是以菜品为主体，包括（），小吃，饮品等体系。

主食

[单选题]餐饮管理的关键在于（）。

增收节支，开源节流，搞好餐饮经营管理