正确答案: A

A、焙烤食品和糖果；

题目：油溶性香精主要用于（）。

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[单选题]Nisin的生物活性、稳定性受到许多因素的影响，其中pH是一个重要因素。（）时，Nisin几乎不溶；而（）时加热则会使其迅速失活。

A、pH＞7、pH＞4