正确答案: C

C、过油

题目：制作虎皮肘子是利用（）走红。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]煮汤的容器不宜使用（）等器具。

铅锅、铁锅

[单选题]质地柔软、营养丰富、荤素皆宜、味道鲜美，有“天下第一菜”美誉的蔬菜是（）

大白菜

[单选题]搓洗禽兽类肠胃污物可以用（）。

醋

[单选题]应装设水位报警、低水位联锁保护装置的锅炉是（）。

额定蒸发量大于或等于2t/h的锅炉

[单选题]以各种温度的清水、浑水（如米汤）（）的工艺叫水发。

泡涨干料