正确答案:

题目：中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中，

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学习资料的答案和解析：

[单选题]不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）。

组胺

[单选题]在膳食营养素参考摄入量中，能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是（）。

EAR

[单选题]世界卫生组织建议判断肥胖的指标是（）。

测定机体脂肪含量

[单选题]可用于制订社会人群营养发展的各项政策和规划的营养监测是（）。

长期营养监测

解析：我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和做法将营养监测分为长期营养监测、规划效果评价性监测、及时报警和干预监测三种类型。其中，通过长期营养监测可对社会人群营养现状及其制约因素等进行动态观察、分析和预测，从而制订社会人群营养的各项政策和规划；规划效果评价性监测则是利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化；及时报警和干预监测的目的在于发现、预防和减轻重点人群的短期恶化。

[单选题]称量法、查账法、24小时回顾法和化学分析法都属于（）。

膳食调查