[单选题]礼貌在服务工作中的表现是，举止端庄文雅，言语（）态度诚恳热情。

正确答案 ：B

B、谦虚恭敬

[单选题]下列（）是宴会传菜员的职责。

正确答案 ：C

C、及时将各种菜肴、点心、水果等送到看台服务员手中

[单选题]煮沸消毒要求在（）的水中煮（）。

正确答案 ：C

C、100℃；3~5分钟

[单选题]白色给人以纯洁、神圣、清爽、（）、轻盈之感。

正确答案 ：D

D、寒凉

[单选题]白葡萄酒杯容量约为（）。

正确答案 ：B

B、170ml

[单选题]冷盘一类的食品不能过早地摆上餐桌，应该在开餐前（）再上冷盘，防止冷菜被污染。

正确答案 ：C

10min

[单选题]鸡腿扒海参的主料是水发海参和（）。

正确答案 ：A

熟鸡腿

[单选题]在收看电视时，手触及屏幕时有时会有轻微的放电，这是显像管表面带有（）的缘故，对人的身体无影响。

正确答案 ：A

静电

[单选题]微生物污染食品后，在适宜条件下，大量生长繁殖、引起腐败，霉烂和变质，使食品失去（）。

正确答案 ：A

食用价值

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