正确答案: C

胃癌

题目：高盐饮食能使其发病危险增加的是（）

解析：习惯于高盐饮食人群，胃癌发生率明显增高。高盐饮食能损伤胃壁细胞，使胃黏膜上皮细胞对致癌物的敏感性增加；此外，幽门螺杆菌容易在盐腌食物中释放出致癌物质。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]红糖的褐色来自（）和酶促褐变所产生的类黑素j

羰氨反应

[单选题]肝胆等复杂手术后，应该首选（）

静脉营养

解析：肝胆等复杂手术后有时会引起胃肠功能的紊乱，宜选择静脉营养。

[单选题]食品营养价值是指（）

食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度

[单选题]蛋白质生物价的计算公式是（）

生物价=（储留氮÷吸收氮）×100

解析：蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标，最大值为100。

[多选题]下列属于营养调查内容的是（）

A.能量摄入情况调查B.血清总蛋白测定C.尿负荷试验D.临床症状检查E.体质指数计算

解析：主要考核营养调查的内容，包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养相关疾病临床体征及症状检查、人体测量资料分析。