正确答案: D

先切后洗

题目：蔬菜在加工过程中不应该（）

解析：考核合理烹调蔬菜，减少维生素的损失。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为（）

中链甘油三酯

[多选题]作为食品防腐剂，必需具备下列（）卫生标准。

价格低

防腐效果强

性质稳定

用量小

[单选题]儿童糖尿病不出现下列哪项表现？（）

血压升高

[单选题]食品经纳米化处理后发生的变化有（）

可溶性增加

解析：食品经纳米化处理后食品比表面积、可溶性增加，纳米食品的吸收率、生物利用率和生物活性显著提高。

[单选题]大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分（）

含硫化合物

解析：大蒜和洋葱中富含硫化物，硫化物具有抗炎、抗氧化和降低胆固醇等多种生物学功能。

[多选题]常用的诊断或判定肥胖的标准和方法包括（）

A.人体测量法B.生物测量法C.基因测量法D.物理测量法E.化学测量法

解析：肥胖常用的测量和诊断方法可分为三大类：人体测量法、物理测量法和化学测量法。