[单选题]蛋白质分子结构与功能的关系正确说法是（）

正确答案 ：A

一级结构与功能密切相关

[单选题]蛋白质在280nm波长处有最大光吸收，是由下列哪种结构引起的（）

正确答案 ：D

苯丙氨酸的苯环

[单选题]大多数蛋白质的含氮量平均为（）

正确答案 ：C

16%

[单选题]下列关于蛋白质三级结构的叙述，错误的是（）

正确答案 ：C

整个分子比较松散

[单选题]下列氨基酸中有的R基有极性但不解离的是（）

正确答案 ：E

丝氨酸

[单选题]关于蛋白质变性的叙述，哪项正确（）

正确答案 ：B

变性蛋白质溶解度降低是因为中和了电荷和脱去水化膜所致

[单选题]某蛋白质样品的氮含量为0.40g，其蛋白质含量约为（）

正确答案 ：B

2.50g

[单选题]蛋白质变性（）

正确答案 ：A

熟食比生食易消化

[单选题]下列蛋白质中属于单纯蛋白质的是（）

正确答案 ：E

清（白）蛋白

[单选题]一级结构破坏时出现（）

正确答案 ：D

蛋白质水解

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