正确答案: B

嫩酵面

题目：小笼灌汤包采用的酵面是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]面点师在创新品种时要（），迎合消费者的需求变化。

C、适应市场

[单选题]“墨糯”“药米”指的是（）。

A、广西东兰墨米

[单选题]调制莜麦面坯必须用（）。

D、沸水

[单选题]生咸馅是用（）拌和而成的。

D、生料

[单选题]制作鱼胶馅时，鱼胶中不可加入过多的（），否则不爽口。

D、水

[多选题]食品生产经营单位中防治有害动物的原则（）

治标原则

持之以恒原则

治本原则

建立规章制度层层负责原则