正确答案: B

健康生活方式

题目：下列不属于营养监测内容的是（）

解析：主要考核营养监测的内容，包括：①营养及相关健康状况的监测；②食物和营养素的摄入；③知识、态度和行为评价；④食物成分和营养数据库；⑤影响食品供应的决定因素。健康生活方式属于营养教育的内容。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]细菌性痢疾恢复期患者的膳食应为（）

半流质膳食

[单选题]关于食管静脉曲张的影像表现错误的是（）

重度曲张扩展至中、上段，但不累及全长

解析：食管静脉重度曲张扩展至中、上段，甚至食管的全长。

[单选题]对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是（）

植酸盐

解析：对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分包括植酸盐、多酚、钙、大豆蛋白等。另外，胃酸缺乏者非血红素铁吸收率下降。

[单选题]因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为（）

marasmus

解析：考查蛋白质营养不良的特点。蛋白质营养不良有两种：kwashiorker为水肿型，marasmus为消瘦、干瘦型。

[单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）

金属元素的存在形式对毒性无影响

解析：金属元素的存在形式对毒性强弱也有影响，因此选择E。

[多选题]下列关于营养素对基因表达调控的特点叙述正确的是（）

A.一种营养素可调节多种基因的表达B.一种基因表达可受多种营养素的调节C.营养素仅在转录水平调节基因的表达D.一种营养素可对其本身代谢途径的基因表达进行调节E.营养素可对致病基因的表达产生重要的调节作用

解析：主要考核营养素对基因表达调控的作用特点，一种营养素可调节多种基因的表达；一种基因表达又受多种营养素的调节；一种营养素不仅可对其本身代谢途径所涉及的基因表达进行调节，还可影响其他营养素代谢途径所涉及的基因表达；营养素不仅可影响细胞增殖、分化及机体的生长发育的有关基因表达，而且还可对致病基因的表达产生重要的调节作用。营养素可在基因表达的所有水平上对其进行调节，但绝大多数发生在转录水平上。

[多选题]生物型防腐剂乳酸链球菌素发挥很强抑菌作用的微生物为（）

A.金黄色葡萄球菌B.酵母C.霉菌D.产气荚膜杆菌E.嗜热脂肪芽孢杆菌

解析：乳酸链球菌对肉毒杆菌等厌氧芽孢杆菌及嗜热脂肪芽孢杆菌、产气荚膜杆菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌等有很强的抑菌作用，也能抑制乳酸杆菌，但对霉菌和酵母的影响很弱。