正确答案: A

A、鳃部

题目：动物性水产品去脏时可以从腹部、脊部剖口摘除，也可以从（）摘除，注意不能弄破苦胆。

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[单选题]从事饮食业的工作人员应（）进行一次健康检查。

B、一年

[单选题]传统腊肉的（）主要在农历的腊月，因此制作的腊肉制品习惯上冠以腊肉名称。

B、制作季节

[单选题]炒豆豉汁的辅助小料有：（）、姜末、洋葱末、青红小尖椒末等原料。

C、蒜末